3月14日中午,台灣發展研究院南部輔導團隊為籌備即將到來的「桃源區-部落遊學趣」活動,行前實地勘查;在規劃踩點行程中,來到桃源鄉復興里「杜媽媽紅肉愛玉」招牌前,旁邊空地正曬著一個個剖半後的愛玉果,剛農忙結束的杜媽媽恰巧回來,對我們熱情招呼。
南部輔導團隊與杜媽媽討論活動的過程中,杜媽媽細心介紹她的紅肉愛玉,瞭解桃源原生種愛玉果與其他品種的差異;桃源原生種愛玉果雖然外觀看似與其他品種無太大差異,但經過曝曬乾燥後,可以明顯分辨出桃源原生種愛玉果肉底部略顯紅色,近聞帶著一股淡淡果香,經過搓洗之後,內含大量果膠,凝固結成的愛玉色澤金黃透明,質感Q滑,愛玉在舌尖彈牙跳動的口感,讓人久久難忘。
杜媽媽說,愛玉屬於藤蔓類植物,產季在每年8月12月,植栽有公株與母株之分,公株結成的愛玉果外表呈現圓形,作為授粉之用,搓洗後無法結塊;母株結成的愛玉果外表呈現橢圓形,富含果膠,將愛玉果剖半外翻,經過長約一週的豔陽曝曬,讓愛玉籽充分乾燥,搓洗後凝固結塊,形成食用的愛玉。
桃源鄉復興里原生種紅肉愛玉近幾年逐漸開始進行培植,但是礙於地區人力有限,無法大規模生產,每逢愛玉產季時節,熟知飲品的老饕、業者總是特地上山收購,如果您有機會來到高雄桃源遊玩時,記得買包乾燥的愛玉籽,回去體驗搓洗愛玉的樂趣吧!
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